Jednozrnka — múka
Celozrnná múka jednozrnková
Celé zrno pomleté za studena — klíčok, otruby aj endosperm. Zlatistá farba, oriešková chuť. Ideálna na chlieb, koláče, cestoviny, palacinky.
Mošovce · Blatnica · Turiec
Jednozrnka
& Dvojzrnka
z vlastnej farmy
Pestujeme, žneme, lúpeme, čistíme a melieme sami.
BIO osivo, žiadne pesticídy, vlastný sklad. Múka priamo z úrody.
O nás
Predávame to,
čo sami pestujeme.
Pšenica jednozrnka (Triticum monococcum) a dvojzrnka (Triticum dicoccum) patria medzi najstaršie pestované obilniny na svete. Rozhodli sme sa ich vrátiť na slovenské polia — v Mosovciach v Turčianskej kotline, s výhľadom na Veľkú Fatru.
Celý cyklus — od zasetia po zabalenie múky — zvládame vlastnými silami a vlastnou technikou. Na spracovanie využívame prevádzku v Blatnici. Žiadni sprostredkovatelia, žiadne cudzie mlynice. Predávame len prebytky z vlastnej úrody — takže vždy viete presne, odkiaľ vaša múka pochádza.
Pestovanie: Mošovce Spracovanie: Blatnica
- BIO certifikované osivo každú sezónu
- Bez pesticídov a syntetických hnojív
- Dronový postrek BIO listovým hnojivom
- Vlastný kombajn, lúpač, čistička, elektrický mlyn
- Vlastný sklad s regulovanou teplotou a vlhkosťou
- Predaj prebytkov — priamo od farmára
Náš proces
Každý krok vlastnými rukami
Celý cyklus od zaorania pôdy po zabalenie múky robíme sami — vlastnou technikou, bez cudzích rúk.
01
Sejba
Každú jeseň pripravíme pôdu vlastnou technikou — traktorom a UTV vozidlom, bez chemickej predprípravy. Sadíme výlučne BIO certifikované osivo jednozrnky alebo dvojzrnky, vybrané z najlepších klasov predchádzajúcej sezóny alebo od overených dodávateľov.
- Vlastný traktor a UTV terénne vozidlo
- Výlučne BIO certifikované osivo
- Jesenná sejba bez syntetickej chémie
- Príprava pôdy bez pesticídov
02
Starostlivosť & BIO ošetrovanie
Počas vegetačného obdobia nepoužívame žiadne pesticídy ani syntetické hnojivá. Jediný vstup do porastu je dronový postrek BIO certifikovaného listového hnojiva — šetrnýchod, minimálny prejazd, maximálna presnosť. Pôda zostáva čistá.
- Nulové pesticídy počas celej sezóny
- Žiadne syntetické hnojivá
- Dronový postrek — BIO certifikované listové hnojivo
- Presná aplikácia, bez mechanického poškodenia porastu
03
Žatva vlastným kombajnom
Keď klasy zlatisto žltnú a zrno dosiahne plnú zrelosť, kosíme vlastným malým kombajnom. Harvesting si riadime sami — žiadne čakanie na cudzí stroj, žiadne miešanie s inou úrodou. Každý záber je čistý a sledovateľný.
- Vlastný kombajn — žiadna cudzinka úroda
- Zber v optimálnom čase zrelosti
- Okamžitý transport do vlastného skladu
- Plná sledovateľnosť — viete, z ktorého poľa vaša múka je
04
Lúpanie, čistenie & mletie
Jednozrnka a dvojzrnka sú plevonaté obilniny — pred mletím musí zrno prejsť lúpaním a čistením. Máme vlastný lúpač, čistiacu sústavu a vysokovýkonný elektrický mlyn s preosievačmi. Výsledkom je múka maximálnej čistoty, zomletá za studena — so zachovaním klíčka, otrúb aj všetkých živín.
- Vlastný lúpač a čistiaca linka
- Vysokovýkonný elektrický mlyn s preosievačmi
- Mletie za studena — živiny zostávajú
- Prevádzka v Blatnici — plná kontrola celého procesu
- Skladovanie v suchom, temperovanom sklade pred expedíciou
Lepok & zdravie
Starý lepok.
Iné trávenie.
Jednozrnka a dvojzrnka nie sú bezlepkové — ale ich lepok je zásadne odlišný od toho v modernej pšenici.
Prečo je lepok starých odrôd iný?
Moderná pšenica (Triticum aestivum) má tri genetické genómy: A, B a D. Genóm D je hlavným zdrojom reaktívnych alfa-gliadínov — bielkovín, s ktorými má väčšina ľudí citlivých na pšenicu problémy.
Jednozrnka má iba genóm A. Dvojzrnka má genómy A a B. Genóm D chýba obom. To znamená zásadne odlišný bielkovinový profil a slabšiu, stráviteľnejšiu lepkovú sieť.
Jednozrnka
Triticum monococcum
- Jediný genóm A — najjednoduchšia genetická štruktúra
- Nízky obsah alfa-gliadínov D-genómu
- Vyšší podiel albumínov a globulínov — ľahšie stráviteľné bielkoviny
- Slabšia, menej elastická lepková sieť — ľahšia pre trávenie
- Mnohí ľudia s necéliakálnou citlivosťou na pšenicu ju tolerujú podstatne lepšie
- Vyšší obsah karotenoidov — přirozená zlatistá farba múky
Dvojzrnka
Triticum dicoccum
- Genómy A a B — bez problematického D-genómu
- Odlišný gliadínový profil ako moderná pšenica
- Starodávna proteínová štruktúra bez desaťročí šľachtenia na výnos
- Lepok je silnejší ako u jednozrnky, ale stále primitívnejší ako u T. aestivum
- Lepšia znášanlivosť u mnohých ľudí s citlivosťou na modernú pšenicu
- Výraznejšia oriešková chuť, vyšší obsah vlákniny
Dôležité: Jednozrnka ani dvojzrnka nie sú bezlepkové. Osoby s celiakiou (autoimunné ochorenie) sa musia aj týmto obilninám úplne vyhýbať. Informácie vyššie sa týkajú výlučne ľudí s necéliakálnou citlivosťou na pšenicu. V prípade pochybností sa poraďte so svojím lekárom.
Prečo to má zmysel
Najefektívnejší upgrade
vašej kuchyne.
Múka má extrémne vysokú energetickú hustotu — okolo 350 kcal na 100 g, čo z nej robí jednu z najvýhodnejších potravín na uloženie výživy do ceny. Kilogram celozrnnej múky z jednozrnky stojí 5 €, kilogram celého zrna 3 €.
Z jedného kilogramu múky upečiete dva štandardné bochníky chleba — múka teda vyjde na 2,50 € za bochník. Artisanový bochník z pekárne s podobnou kvalitou stojí bežne 4–6 €. Vy dostanete rovnaké — alebo lepšie — zloženie, s presne overiteľným pôvodom, za cenu samotnej ingrediencie.
- 2,50 € za múku v jednom bochníku domáceho chleba
- Vyššia hustota živín, bielkovín a karotenoidov ako v bežnej múke
- Lepšia stráviteľnosť a odlišný lepkový profil
- Overiteľný pôvod — konkrétna farma, konkrétne pole, konkrétna sezóna
- Podpora obnovy starých odrôd a biodiverzity na Slovensku
Múka je jedna z mála potravín, kde prechod na prémiovú kvalitu stojí jednotky eur — a pocítiš to pri každom jedle.
Produkty
Čo u nás dostanete
Balíme na objednávku, vždy z aktuálnej sezóny. Všetko pochádza výlučne z nášho poľa v Mosovciach.
Dvojzrnka — múka
Celozrnná múka dvojzrnková
Emmer s hlbokou, zemitou chuťou a vyšším obsahom vlákniny. Výborná na tmavý chlieb, pizzu a ražné cesto. Starobylá sila modernej kuchyne.
Jednozrnka — zrno
Celé zrno jednozrnky
Lúpané zrno na domáce mletie, klíčenie alebo varenie. Výnimočný zdroj bielkovín, karotenoidov a vitamínov skupiny B.
Dvojzrnka — zrno
Celé zrno dvojzrnky
Zrno emmer na domáce spracovanie, kaše, polievky alebo mletie. Vysoký obsah vlákniny a minerálov — prastará potravina pre moderný životný štýl.
Mix
Darčekový set — ochutnajte oboje
Kombinácia jednozrnkovej a dvojzrnkovej múky v uzatvárateľných vreciach — skvelý darček aj prvý krok k objaveniu starých odrôd. Zabalíme s popisom pôvodu.
Doručenie poštou 7,50 € — Slovenská republika
Osobný odber — zadarmo Blatnica 492, 038 15 Blatnica
Dostupnosť závisí od aktuálnej sezóny a stavu zásob. Objednávky potvrdzujeme vopred.
Kontakt & Objednávka
Napíšte nám
Radi zodpovieme otázky o produkte, dostupnosti, doručení alebo veľkoobchodných množstvách. Odpovedáme zvyčajne do 24 hodín.
Farma
Mošovce, Turčianska kotlina
Mošovce, Turčianska kotlina
Prevádzka
Blatnica — lúpanie, čistenie, mletie
Blatnica — lúpanie, čistenie, mletie
E-mail
Použite formulár nižšie
Použite formulár nižšie
Odpoveď
Zvyčajne do 24 hodín
Zvyčajne do 24 hodín