Recept · Jednoduchý

Celozrnné
palacinky
z jednozrnky

Jemné, zlatisté a prekvapivo ľahké. Jednozrnková múka dodá palacinkám orieškovú chuť a zlatistú farbu — a vďaka jemnejšiemu lepku sú stráviteľnejšie ako z bežnej múky. Stačí celozrnná jednozrnková múka, mlieko a vajcia.

Čítať recept Objednať múku — 5 €/kg

40 mincelkový čas
10 minpríprava
30 minodpočinok + pečenie
10 – 12 ksz 250 g múky
Ľahkýliate cesto, panvica

Ingrediencie

Čo budete potrebovať

Klasické palacinkové suroviny — len múku vymeníte za celozrnnú jednozrnkovú. Na sladkú verziu pridajte lyžicu cukru či medu, na slanú ju vynechajte a palacinky naplňte syrom a špenátom.

250 g celozrnnej jednozrnkovej múky
500 ml mlieka
2 vajcia
štipka soli
Voliteľne: 1 lyžica cukru alebo medu
maslo alebo olej na pečenie

Celozrnná jednozrnková múka na palacinky

Postup

Krok za krokom

Jediný rozdiel oproti klasike: celozrnné cesto nechajte odpočinúť, odmení sa jemnosťou.

01
Zamiešanie cesta
V miske rozšľahajte vajcia s mliekom. Postupne prišľahajte múku so štipkou soli (a cukrom, ak robíte sladké), kým nevznikne hladké liate cesto bez hrudiek. Hustotu doladíte mliekom — cesto má stekať z naberačky v súvislom prúde.
02
Odpočinok cesta
Cesto nechajte 20 – 30 minút odpočívať pri izbovej teplote. Celozrnná múka nasaje tekutinu a otruby zmäknú — presne tento krok robí palacinky jemnými namiesto „zrnitých". Medzitým si pripravte plnky.
03
Pečenie
Panvicu rozohrejte na stredný oheň a jemne vymastite maslom. Naberačku cesta rozlejte krúživým pohybom do tenkej vrstvy. Pečte 1 – 2 minúty, kým sa okraje nezačnú odliepať a spodok nie je zlatistý, potom otočte a dopečte druhú stranu.

Tip: Jednozrnkové palacinky sú vďaka karotenoidom prirodzene zlatisté už pred pečením. Skvelé s tvarohom a lekvárom, ale aj na slano — so syrom, šunkou či špenátom. Upečené vydržia v chladničke do druhého dňa.

Výživové hodnoty