Recept · Jednoduchý
Základný
jednozrnkový chlieb
bez kvásku
Najľahší spôsob, ako začať piecť z jednozrnky. Nepotrebujete kvások — stačí droždie, voda, soľ a celozrnná jednozrnková múka. Prvý bochník máte za 90 minút.
- 90 mincelkový čas
- 15 minpríprava
- 45 minpečenie
- 2 bochníkyz 500 g múky
- Ľahkývhodné pre začiatočníkov
Čo budete potrebovať
Na dva bochníky stačí päť surovín. Kľúčová je celozrnná jednozrnková múka — celé zrno zomleté za studena, ktoré zaručuje oriešku chuť a zlatistú striedku.
- 500 g celozrnnej jednozrnkovej múky
- 7 g sušeného droždia (1 balíček)
- 10 g soli
- 1 lyžica olivového oleja
- 350 ml vlažnej vody (~36 °C)
Krok za krokom
Jednozrnková múka má slabší lepok ako moderná pšenica — cesto bude voľnejšie. Nehnette agresívne, stačí jemne zamiesiť.
- 01
Zmiešanie surovín
V miske zmiešajte celozrnnú jednozrnkovú múku so sušeným droždím a soľou. Pridajte vlažnú vodu a olivový olej a vymiešajte na hladké cesto. Miešajte varechou alebo rukami 5 – 8 minút — cesto bude lepkavejšie ako z bežnej múky, to je normálne.
- 02
Kysnutie
Cesto prikryte utierkou a nechajte kysnúť na teplom mieste 30 – 60 minút, kým objem nezdvojnásobí. Jednozrnka fermentuje rýchlejšie ako moderná pšenica — sledujte cesto, nie hodiny.
- 03
Tvarovanie
Cesto preložte na pomúčenú dosku. Rozdeľte na dve časti, jemne zaokrúhľte (nehnette príliš!) a preložte na plech vystlaný papierom na pečenie. Povrch narežte nožom.
- 04
Pečenie
Pečte v rúre vyhriatej na 220 °C prvých 15 minút, potom teplotu znížte na 190 °C a pečte ďalších 25 – 30 minút do zlatohneda. Chlieb je hotový, keď po poklepaní na spodok znie dutý zvuk. Nechajte vychladnúť na mriežke.
Čo obsahuje 100 g
- 245 kcalenergia
- 9 gbielkoviny
- 48 gsacharidy
- 2 gtuky
- 7 gvláknina